人类的大脑对血糖水平的波动特别敏感，因为脑细胞只能从糖这种营养物质中获取能量，而不是从脂肪或蛋白质中获取。当血糖水平下降时，大脑的兴奋性降低，思维变得迟钝，注意力不集中，血糖水平低时学习的孩子表现不好。
因此，早餐对所有儿童的学校生活非常重要。然而，在我们过去的做法中存在着一些错误的做法。
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1、早餐 "只吃干粮 "是不好的。早晨起床后，消化功能比较弱，食欲比较差，这时如果只吃一些缺水的干粮，不仅食量不大，而且不利于消化，另外，人体在夜间消耗了一定量的水分，必须在早餐时补充，才能使身体正常工作。
2、牛奶和鸡蛋作为早餐也是不可取的。牛奶只含有5%的乳糖，而鸡蛋根本缺乏碳水化合物。两者加在一起也不能提供足够的碳水化合物来为身体提供足够的热量。
3] 肥胖的罪魁祸首不是早餐，而是不合理的饮食结构。
在正常情况下，儿童应该在起床后活动30分钟，然后适当吃点早餐。在早餐中摄入的营养物质应该是每日总量的1/3左右。准备早餐时应遵守以下原则。
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1.数量少但卡路里含量高。
清晨，胃口不大，不可能吃得很饱，所以选择少量但高热量的食物，如牛奶、鸡蛋，你会有更多的能量。
2.有一个主食。
大米和面食的碳水化合物是最便宜和最直接的热量来源。
3.早餐还应该包括蔬菜和水果。
早餐中的铁只有在维生素C的帮助下才容易被人体吸收。
4.一次又一次地改变模式。