据《经济日报》报道，由美国几所大学和研究机构进行的一项多年研究表明，在三岁前早餐喝玉米粥的儿童的成长情况明显优于其他儿童。
进行这项研究的机构包括国际粮食政策研究所、宾夕法尼亚大学和明尼苏达州研究所。
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1、研究人员在1969年至1977年期间让危地马拉的儿童在早餐时吃掺有脱脂奶粉和糖的玉米粥，而其他人则喝传统的英国燕麦片。2002年至2004年，研究人员回到危地马拉，收集有关学校测试结果的信息。结果显示，在婴儿时期喝过玉米粥的孩子在阅读理解和非语言认知能力的测试中表现更好。
2、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素，以及大量的健康营养物质，包括核黄素。与大米和小麦等主食相比，玉米的维生素含量是大米和小麦的五到十倍，每100克玉米可提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中的钙含量相当。
3、中南大学湘雅医院营养学教授李惠明指出，玉米含有大量谷氨酸，能促进脑细胞的新陈代谢，并具有某些对大脑有益的功能。此外，玉米脂肪含有更多的维生素，可以防止细胞氧化和老化，还可以促进智力。此外，玉米脂肪中的脂肪酸主要由不饱和脂肪酸组成，如亚油酸和油酸，这也是对智力发育有益的营养物质。
对于青少年来说，经常食用新鲜玉米有利于智力发育，而不太喜欢吃玉米的幼儿最好是喝玉米粥。
研究还证实，生命中的头三年是 "机会之窗"，此时儿童的营养计划可以对他们的心理发展产生更大的影响。