黄皮的果肉是白色半透明的，味道甜美，略带酸味；在夏季，应将果实挤压并浸泡在冷开水中，以解渴和刺激循环；果皮是甜的，具有祛热、消除痰液和止渴的作用。黄皮在中国南方各地都有种植，在农历的第五和第六个月成熟。通常有甜黄皮和酸黄皮，前者含酸量很少，后者含酸量很高。还有一种非常苦的黄皮，即苦味黄皮，它很苦，很难吃，但具有最好的药用价值。
果实是一种典型的浆果，果肉半透明、多汁、多浆，富含维生素，看起来像龙眼，但吃起来像柚子。
黄皮果实具有很高的营养和药用价值。它含有丰富的维生素C、糖、有机酸和果胶，具有祛食化痰、调理气血的功效。用于治疗食物停滞、胸膈胀痛、痰多、咳嗽和哮喘，以及缓解抑郁症、热症和疝气疼痛。黄皮果是一种中性药用水果。
黄皮具有消除胸腹胀满、生津止渴、理气止咳的功效，其味苦，效果尤佳。黄皮的苦味能刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收功能旺盛；这种苦味特性还具有强心作用，能放松胸腹肌肉的紧张，减少或消除饱胀感。
黄皮菜中最常见的是和肉搭配，黄皮炖排骨、黄皮烤鹅、黄皮炖鸡......。烹饪时，只需用刀从根部的黄皮上划开一个小口，挤去内核，将肉和皮一起假设，便可成为一道不错的开胃菜。