最近经常听到很多妈妈问宝宝不爱吃饭，免疫力低下，去医院检查才知道是缺锌引起的。锌是人体必需的25种元素之一，虽然含量很少，只有1.4-2.3克，但其功能却非常重要，它参与体内70多种酶的合成。许多生理功能都因体内缺锌而受到影响。它不仅导致生长发育停滞，而且还影响免疫防御、伤口愈合、生殖和其他生理功能。同时，儿童缺锌会导致各种疾病，不仅身材矮小，体重增加，而且皮肤粗糙，头发发黄发软，干燥，还可能损害味蕾的功能，使味觉发生改变，饮食无味，厌食。有些孩子喜欢吃火柴棒、生面粉、泥土、沙子、纸板和烟头，这就是缺锌的结果。此外，缺锌的儿童还容易患呼吸道疾病，如感冒、肺炎和支气管炎。
胎儿期和哺乳期的锌缺乏也会导致智力低下。动物和人类研究表明，怀孕期间缺锌的母亲，其后代会出现畸形和神经系统功能的改变。
尽管母乳中的锌含量比牛奶低，但它的生物利用率很高，因此，纯母乳喂养的孩子在4个月前很少出现锌缺乏症。研究表明，母亲的饮食会影响母乳中的锌含量。因此，哺乳期的母亲应注意均衡饮食，食用含锌较多的食物，如除鱼类外，还有海产品。
婴幼儿的锌需求量因月龄而异。从出生到半岁的婴儿每天需要3毫克的锌来满足身体需要；7-12个月的婴儿每天需要5毫克的锌；1-10岁的儿童每天需要10毫克的锌。然而，由于儿童饮食的不平衡，大多数儿童每天只能摄入约5毫克的锌。此外，人体的吸收能力存在差异，所以儿童更容易发生锌缺乏。
导致锌缺乏的相关因素有。
1. 双胞胎、早产和营养不良的儿童容易出现锌缺乏。
2. 人工喂养的儿童容易缺锌。
3、偏食、挑食、忌口、经常吃零食的儿童易缺锌。
4、单纯依靠静脉补液或服用金属螯合剂可导致急性锌缺乏。
临床表现。
1. 食欲不振或厌食，味觉丧失。
2. 生长缓慢，身材矮小，消瘦，下肢水肿。
3. 免疫功能下降，易患呼吸道感染和腹泻。
4、皮肤与粘膜交界处及眼、鼻、四肢可见到持久的、对称性的皮炎。
5、较大的儿童可能有性成熟障碍。
6、少数患儿可有异食癖、复发性口腔溃疡、脂肪吸收不良和抗维生素A夜盲症。
预防措施。
1. 初乳中的锌含量是成熟乳的6-7倍，所以应及早打开。
2. 防止不良习惯，如偏食、挑食和过度吃零食。
锌主要存在于动物性食物中，而在植物性食物和水果中含量很少。如瘦肉、肝、鱼、蛋黄等。
治疗方法。
短期治疗
1. 应口服硫酸锌，2-3个月为一个疗程。
2、单纯静脉补液者应加用补锌剂。
3. 消除导致缺锌的各种原因。
注意：葡萄糖酸锌不需要长期服用，因为一种微量元素的补充会导致另一种微量元素的吸收减少。
长期治疗：饮食补充
儿童的锌缺乏可以通过以下四种饮食疗法来弥补。
1. 吃三豆粥
取适量绿豆、黑豆、赤小豆，加入少量大米一起煮，煮好后加入甜味或咸味。
2、吃猪胰子泥
将猪胰脏洗净切块，然后用刀翻刮成泥，加入少许油、盐、生粉和味精等调味品拌匀，蒸熟即可食用。
3、吃果泥
将栗子肉研成粉，用适量的栗子粉加水和糖，或加少许米煮成稀糊状即可。
4、吃苹果泥、喝苹果汁
将苹果洗净后用水去皮，然后用勺子将苹果轻轻刮成泥状，制成苹果泥，也可以蒸熟后食用。
此外，黄豆、牛肉、牛乳和各种鱼类食品也富含锌，缺锌的孩子也可以吃一些。少给孩子吃反复加工、过度精制的食物也很重要。母乳中的锌的生物效率比牛奶高，因此，母乳喂养也是预防缺锌的好方法。
说到补锌，有些家长可能会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多自制的食谱可以达到补锌的效果。以下是几道购买方便、准备简单、制作容易、锌含量高的家常菜。
西兰花炒牛排饭
材料：西兰花、牛里脊、蛋白
配件：料酒、酱油、盐。制作方法。
1、牛里脊洗净，切成牛排状，加入料酒、酱油腌制10分钟，然后加入蛋清拌匀。
2、将西兰花切成小块，茎部去皮后切成薄片，洗净后备用。
3、起油锅，将牛排煎好后放入碗中。
4、将西兰花倒入炒锅中翻炒，加入半碗开水，加盖炖煮，加入盐。
5、取一大盘，加入适量的米饭，将西兰花和牛排放在一边。
特点：牛排含锌量高，搭配西兰花，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。
虾仁花蛤蒸蛋汤
材料：虾仁、鲜花蛤、鸡蛋2个
辅料：黄酒、盐、葱花各适量。
准备工作：虾仁切碎，放入黄酒中浸泡10分钟。花蛤洗净，用开水烫一下，打开壳取肉。鸡蛋加盐打散，放入虾仁和蛤蜊，加温水，加入葱花，大火蒸熟即可。
特点：鸡蛋羹颜色嫩黄，味道鲜美，虾米和蛤蜊含锌量高，是补锌佳品。
鱼香马蹄鸭肝片
原料：鸭肝、马蹄。
辅料：料酒、葱姜、盐、醋、四川豆瓣酱。
制作方法。
1、将鸭肝切成薄片，放入沸水中略烫，用冷水过滤后捞出，加入淀粉拌匀，然后放入四成热的油锅中略炒，待肝片上色时即捞出。
2、将荸荠切成薄片略微炒一下，加入少许香醋备用。
3、锅中加少量油，放入葱、姜、川豆瓣酱煸炒，然后放入糖、醋等调料腌制，最后将鸭肝和荸荠片倒入其中拌匀即可。
特点：此菜含锌量高，味道浓郁，肝片爽滑可口，马蹄片爽口
金针菇菜胆
成分：金针菇、菜胆、火腿、姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
做法。
1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、姜切丝备用。
2、锅中烧水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，然后放入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
3、热锅下油，加入姜片，煸出香味，再倒入金针菇、火腿丝，用盐、味精、蚝油调味炒透，淋上水淀粉，最后倒入菜胆。
这道菜含锌约12,9毫克，含有丰富的儿童必需氨基酸，可以调节儿童体内锌的含量。红、黄、绿三色的搭配，容易调动儿童的食欲。
白菜炒肉丝
原料：白菜、瘦肉、红辣椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
做法：1.
1、白菜、红辣椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切块。
2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌制好。
3、沸水锅加油，将肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
4、热锅加油，加入大蒜炒香，倒入白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，用盐、味精调味炒透，最后淋上少许水淀粉翻炒几下。
此菜含锌约14，88毫克。白菜中含有各种维生素和抗坏血酸等。具有润燥补虚的功效，对儿童缺锌引起的消化不良、口渴等症状有疗效。
油拌生菜
原料：嫩生菜、葱丝、橄榄油、盐、味精水、胡椒粉。
做法：。
1、生菜去皮洗净，切成6厘米长条。
2、他烧锅加水，等水烧开后，放上生菜，大火滚开后关火。立即放入装有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒上少许盐、味精、水腌制，并放上葱丝待用。
3、热锅下油至80度左右，加入适量花椒，搅拌至花椒变黑关火，捞出花椒，将油淋入排列好的生菜中。
这道菜清淡、清爽，含有约786毫克的锌。生菜的矿物质含量是其他蔬菜的5倍，对治疗儿童因缺锌引起的消化不良和厌食症非常有效。
胡萝卜和西红柿汤
成分：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、洋葱末、花生油、盐、味精、糖。
制作方法。
1、胡萝卜、西红柿去皮后切厚片。
2、热锅下油，倒入姜片翻炒几下后放入胡萝卜翻炒几下，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟后，放入西红柿，调入盐、味精、糖，打入鸡蛋后倒入，撒上葱花即可。
此汤含锌约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含的胡萝卜素和矿物质对缺锌有很好的作用，对儿童疳积和缺锌性侏儒有解毒作用。
虾仁花蛤蒸蛋汤
材料：虾仁、鲜花蛤、鸡蛋2个。
配料：黄酒、盐、葱适量。
做法：虾仁切碎，放入黄酒中浸泡10分钟。蛤蜊洗净，用开水烫一下，开壳取肉。鸡蛋加盐打散，放入虾仁和蛤蜊，加温水，加入葱花，大火蒸熟即可。
特点：鸡蛋羹颜色嫩黄，味道鲜美，虾米和蛤蜊含锌量高，是补锌佳品。
鱼香马蹄鸭肝片
原料：鸭肝、马蹄。
辅料：料酒、葱姜、盐、醋、四川豆瓣酱。
制作方法。
1、将鸭肝切成薄片，放入沸水中略烫，用冷水过滤后捞出，加入淀粉拌匀，然后放入四成热的油锅中略煎，待肝片一变色即捞出。
2、将荸荠切成薄片略微煎一下，加入少许香醋备用。
3、锅中加少量油，放入葱、姜、川豆瓣酱煸炒，然后放入糖、醋等调味品腌制，最后将鸭肝和荸荠片倒入，拌匀即可。
特点是。这道菜含锌量高，味道丰富，鸭肝片爽滑可口，马蹄片脆嫩。
西兰花炒排骨饭
原料：西兰花、牛里脊肉。西兰花、牛里脊、鸡蛋清
配料：料酒、酱油、盐。准备工作。
1、牛里脊洗净，切成牛排状，加入料酒、酱油腌制10分钟，然后加入蛋清拌匀。
2、将西兰花切成小块，茎部去皮后切成薄片，洗净后备用。
3、起油锅，将牛排煎好后放入碗中。
4、将西兰花倒入炒锅中翻炒，加入半碗开水，盖上盖子焖煮，加入盐。
5、取一大盘，加入适量的米饭，将西兰花和牛排放在一边。
特点：牛排含锌量高，搭配西兰花，口感好，营养丰富，很适合宝宝食用。
我们平时还可以做很多菜，如胡萝卜炒肉丝含锌12毫克，土豆闷牛腩含锌16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等。一些比较复杂的甲鱼和黄粉是含锌量高的好产品。
补锌，多吃馒头，少吃米饭。补锌首先要有足够的摄入量，然后保证吸收
戴教授说，要补锌，首先要保证饮食均衡，摄入多样化，这也是解决儿童缺锌问题的基本原则。动物内脏、瘦肉、鱼和贝类等海产品都是富含锌的食物，此外，蛋黄和坚果也要多吃，这样才能从根本上保证充足的锌摄入。
当然，在摄入足够量后，应尽量保证更多的吸收。因此，建议除米饭外多吃发酵食品，如面包、馒头等，并增加乳制品的摄入，因为乳制品不含植酸，不影响锌的吸收，增强营养。而对于即将断奶的孩子，在添加辅食时，可以尝试推荐的方法：用牛奶浸泡的面包喂孩子。
建议定期到医院检查孩子的微量元素，如果发现孩子缺锌，应在医生的指导下服用补锌剂。因为这类药剂需要在适当的时间和适当的量服用，所以不应该乱吃。例如，锌不应在饭后立即服用，否则可能会再次被螯合掉，失去补充的意义。强调的是，最好不要为自己购买保健品服用。因为保健品中的锌含量很低，很难起到补充作用，而且目前市场上相关产品太多，有些质量难以保证。
专家指出，家长对孩子是否缺钙存在着严重的误解。儿童缺钙必须有缺钙的证据，应该听从医生根据孩子的症状、体征和检查结果做出的判断。只有真正缺钙的孩子才应该在医生的指导下进行药物治疗，由医生决定药物的种类、剂量和服用方法。
另外，很多孩子不喜欢吃钙片，所以有些家长把钙片混在糖水、牛奶或食物中让孩子服用。专家提醒家长，混合钙片的方法